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Pietra di Confine Pinot Nero Consegna 2027
Un Pinot Nero di montagna che unisce eleganza e profondità, nato da un piccolo appezzamento coltivato con passione a 600 metri di altitudine sulle colline di Faver – Altavalle, nel cuore della Val di Cembra. Un progetto pionieristico nato dal coraggio di Paolazzi Giorgio, che nei primi anni da viticoltore sperimenta qui, nel campo un tempo coltivato a piccoli frutti dai genitori Aldo e Rita, le prime viti di Pinot Nero.
Questo vino è il frutto di una visione: innovare nella tradizione, piantando Pinot Nero dove prima c’erano piccoli frutti. Il singolo vigneto sperimentale rappresenta un ponte tra due generazioni, un confine tra passato e futuro che oggi si esprime in un rosso di montagna ricco di personalità.
È una bottiglia che racchiude storie, passioni e trasformazioni, dove le individualità si fondono in un progetto di unione, identità e territorio.
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- Assicurazione
Caratteristiche
- Tipologia: Vino rosso
- Vitigno / Uve: Pinot Nero 100%
- Corpo: Medio
- Gradazione alcolica: 13%
- Affinamento in botte: Si
- Profumi e sentori: Colore rosso rubino brillante. Il naso è finemente fruttato, con note delicate di fragoline di bosco, ribes e ciliegia. In bocca colpisce per finezza e carattere varietale, con accenti di pepe nero e polvere da sparo che evocano la mineralità vulcanica del suolo. Il sorso è snello e armonico, di grande eleganza, paragonabile per stile e raffinatezza ad alcuni Pinot Nero di Borgogna.
- Abbinamenti: La Pietra di Confine di Paolazzi si abbina bene con secondi piatti di manzo, vitello, pollame e cacciagione.
- Vinificazione: Vinificazione tradizionale in rosso, con uso di riscaldatori, rimontaggi all’aria e macerazione medio-lunga, mantenendo circa il 10% di raspi per preservare complessità e struttura. Dopo la svinatura, il vino riposa in acciaio inox fino a dicembre, per poi affinare lentamente in barrique di rovere da 225 litri, fino all’imbottigliamento a freddo.
- Particolari / Aneddoti: Questo vino è il frutto di una visione: innovare nella tradizione, piantando Pinot Nero dove prima c’erano piccoli frutti. Il singolo vigneto sperimentale rappresenta un ponte tra due generazioni, un confine tra passato e futuro che oggi si esprime in un rosso di montagna ricco di personalità. È una bottiglia che racchiude storie, passioni e trasformazioni, dove le individualità si fondono in un progetto di unione, identità e territorio.
Abbinamenti
Certificazioni
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