Marco Capra - Kit Degustazione
Una piccola azienda a conduzione famigliare in cui l’arte della vinicoltura è una ricchezza che la famiglia si tramanda da generazioni. La qualità che contraddistingue il nostro vino è determinata dal controllo che abbiamo sull’intera filiera: dalla vite alla bottiglia, attraverso lavorazioni che seguono la tradizione pur promuovendo l’innovazione che contraddistingue le aziende moderne.
Privilegiamo vini autoctoni, frutto del miglior connubio tra vitigno e territorio. La nostra produzione è limitata per realizzare pienamente le potenzialità del vigneto.
- Alta Langa DOCG Extra Brut 'SEITREMENDA'
- Dolcetto D'Alba DOC 'SIREVERIS' 2022
- Langhe DOC Nascetta 'CONNA'
- Moscato d'Asti DOCG 'Bricco delle Merende' 2024
- Tipologia: Alta Langa DOCG metodo classico extrabrut
- Vitigno / Uve: uve Chardonnay e Pinot Nero
- Corpo: Leggero
- Temperatura di degustazione: 7°-8°C
- Profumi e sentori: Profumo: ampio, esprime potenza e finezza, emergono note di mela verde, di fiori bianchi e di crosta di pane. Gusto: si percepiscono sensazioni legate alla frutta bianca, nel finale emergono interessanti note di mineralità.
- Abbinamenti: è un vino davvero versatile, può essere bevuto come aperitivo ma anche accompagnare tutto il pasto.
- Vinificazione: Vendemmia manuale in piccole cassette fra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre, a seconda dell’andamento stagionale. Vinificazione: solo il mosto fiore decantato entra a far parte della cuvee. Dopo la prima fermentazione il vino rimane per 6 mesi sui propri lieviti. La rifermentazione avviene in bottiglia dove il vino viene tenuto per un periodo minimo di 36 mesi nelle nostre cantine ad una temperatura costante di 14-15°C.
Abbinamenti
Certificazioni
- Tipologia: Dolcetto D’Alba DOC
- Vitigno / Uve: uve Dolcetto
- Corpo: Corposo
- Temperatura di degustazione: 16-18°C
- Profumi e sentori: Al naso sprigiona un profumo vinoso, fruttato e fragrante, con note che ricordano la ciliegia matura. Al palato presenta un sapore secco, pieno, con piacevole retrogusto amarognolo, tipico di questa varietà.
- Abbinamenti: E' un vino da tutto pasto, perfetto per gli spuntini a base di salumi e formaggi, ideale con primi piatti, con le carni rosse, tutti abbinamenti che ne esaltano la piacevole bevibilità.
- Vinificazione: Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metà di settembre. Vinificazione: la macerazione e la fermentazione hanno durata media di 7-8 giorni, a temperatura controllata di 28°C. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene affinato per alcuni mesi in vasca di acciaio.
Abbinamenti
Certificazioni
- Tipologia: Langhe DOC
- Vitigno / Uve: Uve Nascetta
- Corpo: Corposo
- Temperatura di degustazione: 11°-12°C
- Profumi e sentori: Profumo intenso e interessante il profumo di pompelmo, di mela e di erbe aromatiche. Gusto corposo con una sorprendente persistenza aromatica, giustamente sapido e gustoso, con una morbidezza che esalta la sensazione di grassezza tattile di contatto.
- Abbinamenti: Accompagna aperitivi, crostacei e piatti a base di pesce.
- Vinificazione: Vendemmia manuale in piccole cassette verso la fine di settembre. Vinificazione dopo una breve macerazione pellicolare, una soffice pressatura il mosto viene fatto fermentare in vasca di acciaio ad una temperatura di 16-17°C. Il vino viene affinato a lungo sulle fecce fini, con frequenti batonnage.
Abbinamenti
Certificazioni
- Tipologia: Moscato d'Asti DOCG
- Vitigno / Uve: Ue Moscato
- Corpo: Medio
- Temperatura di degustazione: 6°-8°C
- Profumi e sentori: Si percepiscono intense note floreali, sentori di pesca gialla e salvia. Gusto intenso, ben equilibrato con le sensazioni aromatiche tipiche di questo vitigno.
- Abbinamenti: ideale con ogni tipo di dessert, ma servirlo alla fine dei pasti sarebbe troppo riduttivo per un prodotto dalle eccezionali caratteristiche, che lo hanno reso unico e inimitabile in tutto il mondo. Offre ottima compagnia durante la conversazione, con gli amici o al tavolo di un bar
- Vinificazione: le uve vengono vendemmiate manualmente con rigorosa cura, nella prima metà di settembre. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, il mosto viene fatto decantare e viene conservato a temperatura controllata. La fermentazione avviene in autoclave, a 16 - 18° C, fino a raggiungere il miglior equilibrio fra alcol, zuccheri e acidità.
Abbinamenti
Certificazioni