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GRADAR Trento DOC consegna 2027

Consegne a partire da Dicembre 2027

Il nostro Metodo Classico nasce da uve Chardonnay coltivate nei vigneti di Faver – Altavalle, a 600 metri di altitudine, su un terreno ghiaioso di derivazione porfirica. Le viti, allevate a pergola trentina dal 1990, esprimono tutta l’energia di un suolo unico e di un lavoro che si rinnova a ogni vendemmia.

“Gradar” è un termine dialettale della Val di Cembra. Indica il duro lavoro di setacciamento delle pietre di porfido nei campi coltivati, un gesto antico e faticoso, ripetuto per generazioni. Quelle stesse pietre, recuperate con pazienza, sono poi diventate i mattoni dei muretti a secco che oggi disegnano oltre 700 km di terrazze vitate, sorrette dalla sola volontà dell’uomo.

Questo spumante è un tributo a quel paesaggio scolpito dalla fatica e dalla dedizione, alla viticoltura eroica che ha saputo resistere, innovarsi e trasformarsi in eccellenza. È l’espressione autentica di una valle dove la passione per la vite non si insegna: si eredita.

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Caratteristiche

Tipologia: Vino spumante
Vitigno / Uve: Chardonnay 100%
Corpo: Medio
Gradazione alcolica: 12,50%

Profumi e sentori: Alla vista si presenta con un colore paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso esprime note eleganti di camomilla, pesca bianca, scorza di agrumi, erbe aromatiche e un delicato richiamo minerale, quasi gessoso. In bocca è teso, verticale, ma ben bilanciato, con una trama fresco-sapida che dona lunghezza e grande bevibilità. Tenace, elegante, profondo.
Abbinamenti: Il Gradar di F.lli Paolazzi, un vino spumante metodo classico, si abbina perfettamente a una varietà di piatti, soprattutto frutti di mare e pesce magro, antipasti e spuntini, e perfino carni bianche. È anche ideale come aperitivo, soprattutto in versioni più "chic".
Vinificazione: La pressatura soffice delle uve consente l’estrazione del mosto fiore, che viene poi chiarificato staticamente e avviato alla fermentazione a temperatura controllata (14–16 °C). La maturazione in acciaio dura circa 9 mesi, dopodiché il vino affronta la presa di spuma nel giugno successivo alla vendemmia. Segue un lungo affinamento sui lieviti di almeno 40 mesi, prima della sboccatura e di un’ulteriore sosta in bottiglia di 3–6 mesi.
Particolari / Aneddoti: Questo spumante è un tributo a quel paesaggio scolpito dalla fatica e dalla dedizione, alla viticoltura eroica che ha saputo resistere, innovarsi e trasformarsi in eccellenza. È l’espressione autentica di una valle dove la passione per la vite non si insegna: si eredita.