Il Wine Club Bollinger Selection è un invito a vivere da vicino l’essenza di uno Champagne leggendario. Non solo bottiglie, ma un percorso che racconta potenza, eleganza e raffinatezza. Quattro selezioni annuali guidano alla scoperta di cuvée iconiche come Special Cuvée, La Grande Année e R.D., insieme a contenuti e accessi esclusivi. Un’esperienza dedicata a chi vive lo Champagne come cultura ed emozione.
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Spedizioni previste
Il lato più Raro di Bollinger
Quantità incluse: 3 bottiglie assortite (1 per ogni etichetta)
Il cofanetto di agosto del Wine Club Bollinger è un viaggio nel cuore più raro e prezioso della Maison. Tre Champagne iconici che esprimono profondità, tradizione e audacia: il lato più esclusivo di Bollinger. Una selezione pensata per chi desidera vivere emozioni uniche attraverso cuvée destinate a brillare oggi e a evolvere magnificamente nel tempo.
Prezzo di questo bundle 608,00€
La Grande Année Rosé 2015
Di Bollinger
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La Grande Année Rosé 2015
La Grande Année Rosé 2015 è l’espressione più rara e seducente della Maison Bollinger: un millesimato rosé nato solo nelle annate giudicate eccezionali, frutto di un savoir-faire artigianale unico e di un legame profondo con il Pinot Noir.
Il 2015 è stato un anno caratterizzato da un’estate calda e secca, seguita da piogge benefiche a fine stagione: condizioni che hanno regalato uve sane, concentrate e di grande equilibrio. L’assemblaggio è dominato dal Pinot Noir (65%), proveniente dai vigneti Grand Cru di Aÿ e Verzenay, affiancato dallo Chardonnay (35%) della Côte des Blancs. A rendere speciale questa cuvée è l’aggiunta di circa il 5% di vino rosso fermo da parcelle selezionate di Aÿ, che conferisce il colore delicato e l’intensità aromatica tipica dei grandi rosé.
Vinificato in piccole botti di rovere, come da tradizione Bollinger, e affinato sui lieviti per oltre 6 anni, questo Champagne rivela nel calice un colore rosa tenue e luminoso, animato da un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona aromi di frutti rossi freschi, scorza d’agrumi canditi, spezie e note floreali. Al palato è ricco, armonioso e vellutato, con una struttura solida che si equilibra con freschezza e mineralità, chiudendo in un finale lungo e raffinato.
Lo La Grande Année Rosé 2015 è uno Champagne da collezione e da meditazione, perfetto per accompagnare piatti gastronomici ricercati come astice, salmone, anatra o formaggi stagionati. Una bottiglia che unisce la potenza del Pinot Noir alla grazia dello Chardonnay, trasformando ogni calice in pura emozione.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Assemblaggio di Pinot Noir (65%) e Chardonnay (35%), provenienti da 21 crus selezionati, principalmente Grand Cru e Premier Cru. Il Pinot Noir proviene soprattutto da Aÿ e Verzenay, mentre lo Chardonnay dalla Côte des Blancs (Chouilly, Oiry, Avize). A rendere unica questa cuvée è l’aggiunta di circa 5% di vino rosso fermo da parcelle di Aÿ, che conferisce colore e intensità aromatica.
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Colore rosa tenue e brillante, con riflessi ramati e un perlage fine e persistente. Al naso rivela aromi di frutti rossi freschi (fragoline, ribes, ciliegia), scorza d’agrumi canditi, spezie e accenni floreali. Al palato è ricco e vellutato, con struttura solida, equilibrio perfetto tra vinosità e freschezza, e un finale lungo, minerale e raffinato.
Vinificazione:
Tutti i vini base sono vinificati in piccole botti di rovere, secondo la tradizione Bollinger. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappo di sughero naturale, che permette un affinamento ottimale e una maggiore complessità aromatica. Oltre 6 anni di affinamento in bottiglia sui lieviti, ben oltre i minimi previsti, per sviluppare complessità e finezza straordinarie.
Particolari / Aneddoti:
La Grande Année Rosé viene prodotta solo nelle annate eccezionali: il 2015 ha regalato uve di straordinaria qualità e concentrazione, permettendo a Bollinger di creare un rosé capace di unire la potenza del Pinot Noir alla raffinatezza dello Chardonnay, in un equilibrio che incarna lo stile unico della maison.
Abbinamenti
R.D. 2008
Di Bollinger
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R.D. 2008
Il R.D. 2008 è una delle cuvée più leggendarie e rare della Maison Bollinger: un capolavoro che incarna l’arte del tempo. “R.D.” significa Récemment Dégorgé, ossia “sboccato di recente”: una filosofia che consiste nel lasciare maturare a lungo lo Champagne sui propri lieviti per poi sboccarlo appena prima della commercializzazione, così da preservarne freschezza, intensità e complessità ineguagliabili.
La vendemmia 2008, considerata una delle migliori annate del nuovo millennio in Champagne, ha dato vita a un vino straordinario per equilibrio e finezza. L’assemblaggio è dominato dal Pinot Noir (71%), proveniente soprattutto da Aÿ e Verzenay, affiancato dallo Chardonnay (29%) della Côte des Blancs, con oltre il 90% di crus classificati Grand Cru e Premier Cru.
Nel calice si presenta con un colore oro intenso e brillante, accompagnato da un perlage finissimo. Al naso si esprime con aromi profondi di frutta secca, miele, agrumi canditi, spezie e leggere note affumicate. In bocca è potente e cremoso, ma allo stesso tempo vibrante e fresco, con una lunghezza impressionante e una persistenza che sembra infinita.
Il Bollinger R.D. 2008 è uno Champagne da collezione e da meditazione, ideale per momenti irripetibili. Una bottiglia che unisce la tradizione artigianale della maison con una delle annate più iconiche della Champagne contemporanea, destinata a entrare nella leggenda.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Assemblaggio di Pinot Noir (71%) e Chardonnay (29%), provenienti da 18 crus selezionati, con oltre il 90% Grand Cru e Premier Cru. Le uve di Pinot Noir provengono principalmente da Aÿ e Verzenay, mentre lo Chardonnay dalla Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant).
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Colore oro intenso e brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso rivela una complessità straordinaria: aromi di frutta secca, miele, scorza d’agrumi canditi, zenzero, spezie e note affumicate. Al palato è cremoso, profondo e ampio, con un equilibrio sorprendente tra potenza e freschezza. Il finale è lunghissimo, con persistenza minerale e sfumature che continuano a evolversi nel bicchiere.
Vinificazione:
Tutti i vini base sono vinificati in piccole botti di rovere, secondo la tradizione artigianale di Bollinger. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con tappo di sughero naturale, che consente un affinamento ottimale e una maggiore complessità aromatica. Lo Champagne affina in bottiglia sui lieviti per oltre 12 anni, prima del dégorgement tardivo che contraddistingue la filosofia R.D..
Particolari / Aneddoti:
Lanciato per la prima volta da Madame Lily Bollinger nel 1967, il concetto di R.D. ha rivoluzionato il mondo dello Champagne: un lungo affinamento sui lieviti seguito da dégorgement tardivo, per mantenere freschezza e vitalità intatte. Il 2008 è considerato da molti appassionati una delle annate del secolo, rendendo questa cuvée un pezzo da collezione.
Abbinamenti
La Côte aux Enfants
Di Bollinger
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La Côte aux Enfants
Il La Côte aux Enfants è uno dei vini più rari e prestigiosi della Maison Bollinger: un Pinot Noir in purezza che nasce da una singola parcella a Aÿ, culla storica della maison e terroir simbolo del vitigno. Questo vino rappresenta l’essenza stessa del legame tra Bollinger e il Pinot Noir, vitigno che definisce lo stile potente ed elegante della maison.
Il vigneto “La Côte aux Enfants” è un monopole di Bollinger: una ripida parcella esposta a sud, coltivata con metodi tradizionali e resa minima per privilegiare qualità e concentrazione. Da questa vigna, in annate selezionate, nasce un vino rosso fermo unico in Champagne, intenso, strutturato e destinato a lunghissimo invecchiamento.
Nel calice si presenta con un colore rubino profondo e brillante. Al naso esprime profumi complessi di frutti rossi maturi, ciliegia, mora e ribes, accompagnati da note speziate, tostate e un accenno minerale. Al palato è potente e vellutato, con tannini eleganti e setosi, grande struttura e un equilibrio che lo rende straordinario anche dopo decenni di affinamento in bottiglia.
Il La Côte aux Enfants è una bottiglia da intenditori e collezionisti, un vino che trascende la categoria dello Champagne per affermarsi come uno dei grandi rossi di Francia. Simbolo di terroir e tradizione, rappresenta il lato più esclusivo e autentico di Bollinger: un gioiello raro, prodotto in quantità limitatissime e destinato a chi cerca emozioni indimenticabili nel calice.
Caratteristiche
Tipologia:
vino rosso
Vitigno / Uve:
Il vino nasce da una singola parcella di Pinot Noir, il monopole “La Côte aux Enfants” a Aÿ, nel cuore della Champagne. È un vigneto storico, molto ripido e con esposizione sud, da sempre considerato tra i migliori cru di Pinot Noir della regione. Le rese sono bassissime per garantire la massima concentrazione e qualità.
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Colore rosso rubino profondo e brillante. Al naso rivela aromi intensi e complessi di ciliegia nera, mora, ribes, prugna matura, con sfumature speziate, tostate e un tocco minerale. Al palato è pieno, strutturato e vellutato, con tannini setosi ed eleganti, grande freschezza e una persistenza lunghissima. È un vino che evolve magnificamente nel tempo, sviluppando profondità e complessità straordinarie.
Vinificazione:
Il Pinot Noir è vinificato come vino rosso fermo, con fermentazione tradizionale e lunga macerazione per estrarre struttura e aromi. La vinificazione rispetta la filosofia artigianale della maison, che privilegia metodi tradizionali e rese contenute. Straordinario. Può essere conservato per oltre 20 anni, evolvendo verso note più terziarie di cuoio, tabacco, spezie e sottobosco, pur mantenendo freschezza e vitalità.
Particolari / Aneddoti:
Il vigneto “La Côte aux Enfants” fu acquistato da Bollinger all’inizio del XX secolo. Da allora è diventato un simbolo della maison, al punto che i vini rossi fermi prodotti da questa parcella vengono utilizzati anche per i rosé di Bollinger. La versione ferma di La Côte aux Enfants è un vino rarissimo, prodotto solo nelle annate migliori e in quantità limitatissime: un tesoro per intenditori e collezionisti.
Abbinamenti
Tradizione di Champagne: Bollinger e Ayala
Quantità incluse: 6 bottiglie assortite (3 per ogni etichetta)
Il cofanetto di novembre del Wine Club Bollinger è un omaggio alla grande tradizione della Champagne, con due maison d’eccellenza che interpretano lo stile con personalità diverse ma complementari. Una selezione pensata per vivere l’attesa delle feste con eleganza e raffinatezza, unendo la forza di Bollinger alla freschezza di Ayala per brindisi capaci di diventare ricordi preziosi.
Prezzo di questo bundle 278,00€
Special Cuvee
Di Bollinger
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Special Cuvee
Ci sono vini che diventano simboli, capaci di raccontare una storia con ogni sorso. Lo Special Cuvée è questo: il cuore pulsante della Maison Bollinger, lo Champagne che meglio incarna la sua anima e il suo stile senza tempo.
Ogni bottiglia nasce dall’incontro tra forza e raffinatezza. Il Pinot Noir, vitigno predominante, dona struttura e profondità, mentre lo Chardonnay regala eleganza e il Meunier completa l’insieme con rotondità e armonia. A rendere unico lo Special Cuvée è l’uso di vini di riserva accuratamente selezionati, conservati in magnum e vinificati in botti di rovere: un patrimonio che aggiunge complessità e coerenza, garantendo la riconoscibilità del suo stile anno dopo anno.
Nel calice brilla di un dorato luminoso, attraversato da una bollicina sottile e persistente. Il bouquet è generoso: frutta matura, note tostate e leggere sfumature speziate si intrecciano in un’armonia avvolgente. Al palato conquista con la sua pienezza, equilibrando intensità e freschezza, in una persistenza che invita a un nuovo sorso.
Lo Special Cuvée non è solo un grande Champagne: è un compagno di vita, perfetto per celebrare momenti importanti, ma anche per trasformare la quotidianità in qualcosa di straordinario. Condividere un calice significa vivere un’esperienza che unisce emozione, eleganza e gioia.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Pinot Nero 60% Chardonnay 25% Pinot Meunier 15%
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Colore Il colore è dorato e il vino è caratterizzato da un'effervescenza molto fine. Olfatto Al naso presenta profumi complessi di frutta matura e spezie, con note di mela cotta, salsa di frutta e pesche. Gusto Strutturato, lungo e vivace, il palato offre gustosi accenni di pere, brioche, spezie e noci fresche.
Vinificazione:
🍷 Vinificazione Una parte importante dei mosti viene fermentata in piccole botti di rovere (pratica ormai rara in Champagne), che dona struttura, complessità aromatica e capacità di invecchiamento. Altra parte vinificata in acciaio inox, per preservare freschezza ed equilibrio. Vini base separati per vitigno, annata e cru, così da avere una gamma molto ampia al momento dell’assemblaggio. 🥂 Assemblaggio Lo Special Cuvée è uno Champagne sans année (non millesimato), quindi si costruisce con l’unione di vini dell’ultima vendemmia e di vini di riserva. Bollinger si distingue per l’uso abbondante di questi vini di riserva (fino al 40%), molti dei quali conservati in magnum sotto tappo naturale e affinati 5–15 anni: una scelta unica che regala profondità e coerenza stilistica. ⏳ Presa di spuma e affinamento sui lieviti Dopo la presa di spuma (seconda fermentazione in bottiglia), le bottiglie riposano per un periodo minimo di 3 anni sui lieviti, molto più del requisito legale (15 mesi). Questo lungo affinamento conferisce cremosità, complessità e finezza al perlage. 🍾 Sboccatura e dosaggio Dopo la sboccatura (dégorgement), viene aggiunto il liqueur d’expédition (dosaggio moderato, in stile “Brut”). Le bottiglie riposano ancora qualche mese in cantina prima della commercializzazione, per garantire equilibrio e armonia al vino.
Particolari / Aneddoti:
Special Cuvée di Bollinger deve il suo nome all'agente britannico della tenuta che, trovando il nome "Brut sans année" inadatto, suggerì il nome "Special Cuvée".
Abbinamenti
Brut Majeur
Di Ayala
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Brut Majeur
Il Brut Majeur è l’emblema della Maison Ayala, uno Champagne che incarna eleganza, freschezza e purezza in ogni sorso. Nato dall’assemblaggio classico della Champagne, con una predominanza di Chardonnay affiancato da Pinot Noir e Meunier, rappresenta la cifra stilistica della maison: luminoso, fine ed equilibrato.
Nel calice si presenta con un colore paglierino brillante e un perlage sottile e persistente. Al naso offre un bouquet fresco e delicato, con note di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa gialla, arricchite da leggere sfumature minerali. Al palato colpisce per la sua vivacità: è secco, teso, con una freschezza cristallina che lo rende dinamico e piacevole, sostenuto da una persistenza elegante.
Versatile e raffinato, il Brut Majeur è perfetto come aperitivo, ma si sposa altrettanto bene con piatti di pesce, crostacei e carni bianche. È lo Champagne ideale per chi cerca leggerezza e stile contemporaneo.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Il Brut Majeur nasce da un’accurata selezione di uve provenienti dai migliori cru della Champagne. La predominanza di Chardonnay (circa il 55%) proviene principalmente dalla Côte des Blancs, a cui si uniscono Pinot Noir (30%) della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne, e Meunier (15%) per completare il blend con morbidezza e rotondità.
Affinamento in botte:
No
Profumi e sentori:
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage sottile e persistente. Al naso esprime grande freschezza, con note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e accenti minerali. Al palato è elegante, secco e teso, con freschezza cristallina e finale lungo e armonioso.
Vinificazione:
L’assemblaggio unisce uve di annate recenti con una percentuale di vini di riserva (circa il 20%), che garantiscono equilibrio e continuità stilistica. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, così da preservare freschezza e aromi primari. Il vino affina in bottiglia sui lieviti per un minimo di 3 anni, ben oltre i 15 mesi richiesti dal disciplinare dello Champagne, per garantire finezza e complessità.
Particolari / Aneddoti:
Il Brut Majeur è considerato il “biglietto da visita” della Maison Ayala: fu proprio questa cuvée a sancire, a fine Ottocento, il successo internazionale della maison, conquistando rapidamente i salotti londinesi per la sua freschezza e il suo stile secco, in un’epoca in cui lo Champagne era spesso più dolce.
Abbinamenti
Bollinger e Ayala: eleganza in rosé
Quantità incluse: 6 bottiglie assortite (2 per ogni etichetta)
Il cofanetto di febbraio del Wine Club Bollinger celebra il mese dell’amore e della condivisione con una selezione raffinata pensata per chi ama la Champagne in tutte le sue sfumature. Un viaggio sensoriale tra Bollinger e Ayala, due maison sorelle che interpretano lo Champagne con stili diversi ma perfettamente complementari. Ideale per brindare con eleganza ai legami più importanti.
Prezzo di questo bundle 374,00€
Rosè
Di Bollinger
Vedi dettagli
Rosè
Il Rosé di Bollinger è l’incontro perfetto tra la forza del Pinot Noir e l’eleganza senza tempo della Maison. Nato dall’assemblaggio dello Special Cuvée con una piccola percentuale di grandi vini rossi fermi, questo Champagne esprime tutto il carattere e la raffinatezza che hanno reso Bollinger un’icona della Champagne.
Nel calice si presenta con un colore rosa delicato e brillante, animato da un perlage fine e persistente. Al naso conquista con profumi di frutti rossi freschi – ribes, fragoline di bosco, ciliegia – arricchiti da note speziate e da un elegante accenno floreale. Al palato è armonioso, complesso e strutturato, con un equilibrio straordinario tra freschezza, vinosità e lunghezza.
Il Bollinger Rosé è lo Champagne perfetto per celebrare i momenti più intensi ed emozionali: raffinato come aperitivo, sorprendente a tutto pasto, ideale con piatti a base di crostacei, salmone, carni delicate e persino con dessert alla frutta rossa.
Simbolo di stile, seduzione e carattere, il Rosé di Bollinger racchiude in ogni sorso la passione di una maison che da quasi due secoli sa trasformare lo Champagne in pura emozione.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Il Bollinger Rosé nasce dall’assemblaggio dello Special Cuvée con l’aggiunta di circa il 5-6% di vini rossi fermi selezionati, provenienti da parcelle classificate Grand Cru e Premier Cru, in particolare della Montagne de Reims e della zona di Aÿ. L’uvaggio è dominato dal Pinot Noir (circa 62%), affiancato da Chardonnay (24%) e Meunier (14%).
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Si presenta con un rosa delicato e brillante, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso rivela profumi di frutti rossi freschi (fragoline di bosco, ribes, ciliegia), note speziate e leggere sfumature floreali. Al palato è complesso e strutturato, con una vinosità elegante che si bilancia con freschezza e persistenza.
Vinificazione:
Come per lo Special Cuvée, la fermentazione avviene in parte in piccole botti di rovere, pratica distintiva della maison che conferisce struttura e complessità. L’assemblaggio unisce vini della vendemmia più recente a una quota di vini di riserva (fino al 30%), molti dei quali affinati in magnum sotto tappo di sughero per anni. Una parte significativa dei vini base viene vinificata in botti di rovere, caratteristica che contraddistingue lo stile Bollinger. Le bottiglie riposano in cantina sui lieviti per un periodo medio di 3 anni, ben oltre il minimo legale di 15 mesi per uno Champagne non millesimato.
Particolari / Aneddoti:
Il Bollinger Rosé fu introdotto solo nel 2008, relativamente tardi rispetto ad altre maison, perché la famiglia volle attendere a lungo prima di presentare un rosé che rispettasse appieno lo stile Bollinger: intenso, strutturato e allo stesso tempo elegante.
Abbinamenti
Brut Nature
Di Ayala
Vedi dettagli
Brut Nature
Lo Brut Nature è l’espressione più pura e autentica dello stile Ayala. Uno Champagne senza dosaggio, che non prevede aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, pensato per chi ama la freschezza e la precisione assoluta.
Frutto di un assemblaggio classico con predominanza di Chardonnay, affiancato da Pinot Noir e Meunier, racconta la filosofia di eleganza essenziale che contraddistingue la maison. Nel calice si presenta con un colore paglierino brillante e un perlage finissimo. Al naso sprigiona profumi nitidi e luminosi: agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e delicate sfumature minerali. Al palato è asciutto, diretto, teso e cristallino, con una vivace sapidità che ne esalta la verticalità.
La lunga permanenza sui lieviti – oltre tre anni – regala equilibrio e finezza, bilanciando la freschezza con morbide note di pane e frutta secca.
Lo Ayala Brut Nature è lo Champagne perfetto per chi ricerca autenticità e trasparenza, ideale come aperitivo raffinato e sorprendente in abbinamento a ostriche, crostacei e carpacci di pesce.
Un calice che non concede compromessi: essenziale, elegante, luminoso.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Il Brut Nature nasce da una selezione di uve provenienti da oltre 70 cru della Champagne. La predominanza di Chardonnay (circa 55%) proviene dalla Côte des Blancs, accompagnata da Pinot Noir (30%) della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne e da Meunier (15%) che dona morbidezza e rotondità.
Affinamento in botte:
No
Profumi e sentori:
Colore giallo paglierino luminoso, brillante e cristallino, con perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi puri e incisivi: agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e note minerali. In bocca è secco, verticale e teso, con freschezza vibrante e finale sapido e persistente.
Vinificazione:
La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare freschezza e aromi primari. L’assemblaggio unisce vini della vendemmia più recente e circa il 20% di vini di riserva, che donano complessità e coerenza stilistica. Il vino affina in bottiglia sui lieviti per almeno 3 anni, molto oltre i requisiti minimi previsti dal disciplinare dello Champagne, acquisendo eleganza e complessità senza perdere slancio e freschezza.
Particolari / Aneddoti:
Il Brut Nature è il “manifesto di purezza” della Maison Ayala: la scelta di non aggiungere dosaggio dopo la sboccatura riflette la filosofia di essenzialità e trasparenza che ha reso celebre la maison, amatissima da chi cerca Champagne moderni, diretti e senza compromessi.
Abbinamenti
Rosè Majeur
Di Ayala
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Rosè Majeur
Il Rosé Majeur rappresenta la quintessenza dello stile Ayala: elegante, raffinato e seducente. Un rosé che nasce da un assemblaggio armonioso, con predominanza di Chardonnay, accompagnato da Pinot Noir e Meunier, a cui si aggiunge una piccola percentuale di vini rossi fermi della Champagne per regalare il suo colore luminoso e le sfumature fruttate.
Nel calice si presenta con un rosa delicato e brillante, percorso da un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona profumi intensi di fragoline di bosco, lampone e ribes, arricchiti da note floreali e da una leggera mineralità. Al palato è fresco e vivace, ma allo stesso tempo armonioso e avvolgente: la frutta rossa si unisce alla finezza dello Chardonnay, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e vinosità.
Lo Ayala Rosé Majeur è versatile e sorprendente: ideale come aperitivo elegante, si abbina magnificamente a piatti di mare, sushi, carpacci e crostacei, ma sa esprimersi con grande personalità anche con carni delicate o dessert alla frutta.
Simbolo di fascino e modernità, il Rosé Majeur è lo Champagne che trasforma ogni calice in un momento speciale, da condividere o da custodire come un ricordo unico.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Il Rosé Majeur nasce da un’accurata selezione di uve provenienti da oltre 70 cru della Champagne. La cuvée è dominata dallo Chardonnay (circa 50%), affiancato da Pinot Noir (40%) e da Meunier (10%). Una piccola percentuale di vini rossi fermi, prodotti da Pinot Noir della Montagne de Reims, conferisce il colore delicato e le intense note fruttate.
Affinamento in botte:
No
Profumi e sentori:
Si presenta con un rosa tenue e brillante, animato da un perlage fine e persistente. Al naso esprime profumi di fragoline di bosco, lampone e ribes, accompagnati da note floreali e da un tocco minerale. Al palato è fresco e vivace, ma allo stesso tempo morbido ed equilibrato: la frutta rossa incontra la finezza dello Chardonnay, creando un sorso elegante e armonioso, con finale persistente.
Vinificazione:
La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, così da preservare freschezza e aromi primari. L’assemblaggio unisce vini dell’ultima vendemmia e circa il 20% di vini di riserva, per garantire continuità e complessità stilistica. Il vino affina in bottiglia sui lieviti per almeno 3 anni, ben oltre i 15 mesi richiesti dal disciplinare dello Champagne, acquisendo così finezza ed equilibrio.
Particolari / Aneddoti:
Il Rosé Majeur è considerato uno dei rosé più eleganti e versatili della Champagne: la maison Ayala lo definisce la propria “espressione romantica”, pensata per accompagnare tanto gli aperitivi raffinati quanto i piatti più sorprendenti, dal sushi ai dessert alla frutta.
Abbinamenti
Le Cuvée rare di Bollinger
Quantità incluse: 3 bottiglie assortite (1 per ogni etichetta)
Il cofanetto di maggio del Wine Club Bollinger è un invito a scoprire tre interpretazioni straordinarie della Maison: cuvée rare e prestigiose che raccontano il carattere unico dello stile Bollinger. Una selezione preziosa che celebra il savoir-faire della Maison, pensata per soci che desiderano degustare ed esplorare vini iconici e da collezione.
Prezzo di questo bundle 384,00€
La Grande Année 2015
Di Bollinger
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La Grande Année 2015
Lo Champagne La Grande Année 2015 rappresenta la massima espressione dello stile Bollinger: un millesimato prodotto esclusivamente nelle annate eccezionali, frutto di una vendemmia che la maison ha giudicato degna di entrare nella sua storia.
Il 2015 è stato un anno di contrasti, caratterizzato da un’estate calda e secca seguita da piogge benefiche a fine stagione: condizioni che hanno permesso di ottenere uve sane e concentrate, capaci di esprimere struttura e raffinatezza.
Assemblaggio dominato dal Pinot Noir (65%), proveniente soprattutto dai vigneti Grand Cru di Aÿ e Verzenay, e completato dallo Chardonnay (35%) della Côte des Blancs, La Grande Année 2015 è vinificato in piccole botti di rovere, secondo la tradizione artigianale della maison. Dopo la presa di spuma, affina sui lieviti in cantina per oltre 6 anni, sviluppando una complessità e una finezza uniche.
Nel calice si presenta con un colore dorato brillante e un perlage estremamente fine. Al naso sprigiona aromi intensi di frutta a polpa gialla, agrumi canditi, spezie e note tostate. Al palato è ampio, profondo e strutturato, con un equilibrio perfetto tra potenza ed eleganza e un finale lunghissimo che lascia una traccia indelebile.
Lo La Grande Année 2015 è lo Champagne delle grandi occasioni: un vino raro, che celebra la forza del tempo e l’arte del saper fare di Bollinger.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
La cuvée La Grande Année 2015 nasce da 21 crus selezionati, principalmente Pinot Noir (65%) proveniente dai Grand Cru di Aÿ e Verzenay, e Chardonnay (35%) della Côte des Blancs, in particolare dai Grand Cru di Chouilly e Oiry. Solo le parcelle giudicate eccezionali in vendemmia entrano nella composizione di questo millesimato.
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Si presenta con un colore oro luminoso attraversato da un perlage sottilissimo e persistente. Al naso si apre con aromi intensi di frutta a polpa gialla, scorza d’agrumi canditi e miele, arricchiti da note speziate, tostate e leggermente affumicate. Al palato è ampio, profondo e strutturato, con un equilibrio straordinario tra ricchezza e freschezza, e un finale lungo e minerale che segna la memoria gustativa.
Vinificazione:
La fermentazione avviene in piccole botti di rovere usate, secondo la tradizione artigianale di Bollinger, che dona complessità e capacità di evoluzione. La seconda fermentazione e l’affinamento avvengono in bottiglia, con tappo di sughero naturale per mantenere l’integrità aromatica durante il lungo riposo. Il vino affina in bottiglia sui lieviti per oltre 6 anni, ben oltre i requisiti minimi, sviluppando straordinaria finezza e complessità.
Particolari / Aneddoti:
Ogni millesimato Bollinger nasce solo quando l’annata è ritenuta davvero eccezionale. Per il 2015, la maison ha deciso di dichiarare il millesimo grazie all’equilibrio raro ottenuto tra la potenza del Pinot Noir e la freschezza dello Chardonnay: un’armonia che incarna perfettamente lo stile Bollinger.
Abbinamenti
B16 2016
Di Bollinger
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B16 2016
Il B16 2016 è una delle creazioni più rare ed esclusive della Maison Bollinger: una cuvée che racchiude lo spirito innovativo della maison senza mai tradire il suo stile inconfondibile. Nasce dall’eccezionale vendemmia 2016, annata che ha permesso di ottenere uve sane e concentrate, capaci di esprimere freschezza e complessità insieme.
Il cuore di questa cuvée è il Pinot Noir dei vigneti storici di Aÿ e Verzenay, affiancato da una quota di Chardonnay della Côte des Blancs. Come da tradizione Bollinger, la vinificazione avviene in piccole botti di rovere, scelta che conferisce struttura, profondità e una straordinaria capacità di invecchiamento.
Nel calice il B16 2016 si presenta con un colore oro brillante e un perlage sottile e persistente. Al naso regala profumi di frutta a polpa gialla, agrumi maturi e note tostate, con sfumature speziate e minerali che si intrecciano in grande armonia. Al palato è pieno, elegante e avvolgente: un sorso potente ma equilibrato, con freschezza vivace e un finale lunghissimo.
Il B16 2016 è pensato per gli appassionati e i collezionisti: una cuvée che celebra l’identità di Bollinger con una veste rara e preziosa, ideale per momenti indimenticabili o per essere custodita in cantina come un gioiello destinato a evolvere negli anni.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Il B16 2016 nasce da una selezione rigorosa di uve provenienti da vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne. Predominanza di Pinot Noir, soprattutto da Aÿ e Verzenay, completata da Chardonnay della Côte des Blancs. Solo le parcelle migliori della vendemmia 2016 sono entrate in questa cuvée, per un risultato di grande personalità.
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Colore oro luminoso con riflessi ambrati, perlage fine e persistente. Al naso emergono aromi di frutta a polpa gialla, scorza d’agrumi, note speziate e tostate, con eleganti accenni minerali. Al palato è ampio, strutturato e cremoso, con un perfetto equilibrio tra potenza, freschezza e lunghezza. Il finale è lungo, profondo e complesso.
Vinificazione:
La fermentazione avviene in piccole botti di rovere, come da tradizione della maison. Questa scelta conferisce al vino complessità aromatica e un potenziale di invecchiamento eccezionale. La presa di spuma avviene in bottiglia con tappo in sughero naturale. Il vino affina in bottiglia sui lieviti per almeno 6 anni, sviluppando una straordinaria ricchezza aromatica e finezza al perlage.
Particolari / Aneddoti:
La serie “B” di Bollinger raccoglie cuvée speciali legate a singole annate eccezionali. Il B16 2016 è una rarità destinata agli appassionati e ai collezionisti, un’edizione limitata che celebra l’identità della maison con uno stile potente e raffinato.
Abbinamenti
Pinot TX 20
Di Bollinger
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Pinot TX 20
Il Pinot Noir TX 20 è una cuvée rara e preziosa, pensata per celebrare l’anima più autentica della Maison Bollinger: il legame profondo con il Pinot Noir, vitigno che da sempre definisce lo stile potente ed elegante della casa di Aÿ.
Questa edizione limitata nasce dall’assemblaggio esclusivo di Pinot Noir provenienti dai vigneti storici della Montagne de Reims e della zona di Aÿ, terroir che conferiscono al vino struttura, complessità e grande personalità. La vendemmia 2020 ha regalato uve sane, concentrate e di perfetta maturità, dando vita a una cuvée che unisce freschezza e profondità.
Vinificato in piccole botti di rovere, secondo la tradizione artigianale di Bollinger, il Pinot TX 20 rivela nel calice un colore dorato brillante con riflessi ramati e un perlage finissimo. Al naso si esprime con aromi intensi di frutti rossi e gialli maturi, agrumi canditi, spezie e delicate note affumicate. In bocca è ampio, complesso e vellutato, con una straordinaria energia che si chiude in un finale lungo e minerale.
Il Pinot Noir TX 20 non è solo uno Champagne, ma un tributo al vitigno che più di ogni altro racconta la storia e lo stile di Bollinger. Una bottiglia da collezione, pensata per gli intenditori e per chi desidera vivere un’esperienza sensoriale fuori dall’ordinario.
Caratteristiche
Tipologia:
Champagne
Vitigno / Uve:
Il Pinot Noir TX 20 è un’edizione limitata dedicata al vitigno simbolo della Maison Bollinger. Le uve provengono da parcelle storiche della Montagne de Reims e di Aÿ, terroir d’eccellenza che regalano struttura, mineralità e complessità. Vendemmia 2020, caratterizzata da uve sane e perfettamente mature.
Affinamento in botte:
Si
Profumi e sentori:
Colore dorato brillante con riflessi ramati, animato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con profumi intensi di frutti rossi e gialli maturi, agrumi canditi e spezie, arricchiti da eleganti note affumicate. In bocca è ampio e vellutato, con grande energia e profondità, equilibrio perfetto tra potenza e freschezza e un finale lungo e minerale.
Vinificazione:
La fermentazione avviene in piccole botti di rovere, secondo la tradizione artigianale di Bollinger. Questa scelta esalta la struttura e conferisce al vino una complessità aromatica unica, nonché un alto potenziale di evoluzione. Il vino affina in bottiglia sui lieviti per almeno 5 anni, ben oltre i requisiti minimi, sviluppando finezza e ricchezza aromatica.
Particolari / Aneddoti:
Il Pinot Noir TX 20 è una delle cuvée più emblematiche di Bollinger: nasce come tributo al vitigno che da quasi due secoli è il cuore pulsante della maison. È considerato un omaggio all’identità stessa di Bollinger, pensato per collezionisti e appassionati.
Abbinamenti
Info sui produttori Bollinger
Con Bollinger ogni sorso diventa esperienza: Champagne raro e inconfondibile, che celebra l’arte del vivere con gusto ed eleganza.
Per un totale di608,00€
Requisiti per l’iscrizione al Wine Club "BOLLINGER Selection":
- Pagamento della prima spedizione idonea.
BOLLINGER Selection
Il lato più Raro di Bollinger Spedizione del 27 Luglio 2026